Qui est Seth Lai, le prodige de la cuisine récompensé par le Guide MICHELIN à Singapour en 2024 ?

Seth Lai, un jeune chef singapourien au talent exceptionnel, a fait sensation dans le monde de la gastronomie en remportant une étoile au prestigieux Guide MICHELIN en 2024. Avec sa créativité culinaire et son audace, il a su conquérir les palais les plus exigeants de l’île. Découvrons qui se cache derrière ce prodige de la cuisine à Singapour.

Seth Lai, un jeune chef singapourien, a récemment reçu le prestigieux MICHELIN Guide Singapore Young Chef Award en 2024. À seulement 30 ans, il s’est imposé comme une étoile montante de la gastronomie grâce à son talent exceptionnel et son potentiel immense. Retour sur son parcours et ses inspirations culinaires.

Un Parcours Commencé Tardivement #

Seth Lai a commencé sa carrière culinaire de manière plutôt atypique. Né à Teluk Intan, en Malaisie, il a grandi dans une maison entourée de champs et de fermes. Très tôt, il a développé un goût pour les saveurs locales, simples mais savoureuses.

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Ce n’est qu’à l’âge de 22 ans qu’il entame une formation formelle en cuisine. Avant cela, il a travaillé dans divers postes culinaires, se découvrant une passion pour la cuisine en préparant des repas traditionnels pour ses amis et sa famille.

Des Expériences Riches et Variées #

Avant de fonder son propre restaurant, Seth a acquis de l’expérience dans plusieurs établissements prestigieux. Il a notamment officié chez Iggy’s et Esora, des institutions reconnues par le Guide MICHELIN à Singapour. Ces expériences lui ont permis de perfectionner ses techniques et de développer une cuisine alliant raffinement français et touches asiatiques.

Le Restaurant Ce Soir #

Seth Lai est le chef-propriétaire de Ce Soir, un restaurant sélectionné par le Guide MICHELIN. Situé sur Portsdown Road à Singapour, Ce Soir séduit par son ambiance florale romantique et ses plats visuellement époustouflants. Chaque assiette est un hommage à la beauté de la vie, une philosophie chère à Seth depuis son enfance.

Les Inspirations Familiales #

Les inspirations de Seth viennent principalement de sa famille, en particulier de son grand-père. Celui-ci préparait souvent des plats traditionnels lors des réunions familiales, ce qui a profondément marqué Seth. Un de ses plats phares, le Kam Heong Risotto avec Sakura Ebi et Daikon, est directement inspiré des saveurs de son enfance.

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Le chef se souvient avec émotion de la recette de crabe sauté au kam heong de son grand-père, une sauce populaire en Malaisie. Cette influence familiale se retrouve dans la créativité et l’authenticité des plats proposés chez Ce Soir.

La Persévérance : Clé du Succès #

Pour Seth, le chemin vers l’excellence est semé de défis et de remise en question constante. Il estime que pour progresser, il est important de critiquer ses propres créations et de chercher à s’améliorer continuellement. Cette quête de perfection se reflète dans ses plats, élaborés à partir de nombreuses itérations pour atteindre un équilibre parfait des saveurs.

Conseils aux Jeunes Chefs #

Seth Lai ne manque pas de partager ses conseils avec les aspirants chefs. Pour lui, il est crucial de persévérer malgré les obstacles. Il encourage les jeunes talents à :

  • Recevoir les critiques constructives.
  • Ne jamais abandonner, même face à l’échec.
  • Continuer d’innover et d’explorer de nouvelles idées culinaires.

Un Hommage Permanent à Ses Racines #

Enfin, Seth rend hommage à son grand-père à travers sa cuisine. Interrogé sur ce qu’il cuisinerait pour lui s’il était encore en vie, Seth répond sans hésiter qu’il préparerait le même plat que son grand-père lui faisait. Un geste symbolique qui montre combien la famille et les traditions ont marqué et inspiré son parcours.

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Ce Soir continue de briller grâce à la vision et à la passion de Seth Lai, et sa reconnaissance par le Guide MICHELIN en 2024 est une étape importante dans sa carrière déjà remarquable.

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